(eat)Bärlauch, diese eigentlich nur wild wachsende Gewürzpflanze, ist in den Wäldern der Hügellandschaften und Mittelgebirge Deutschlands gerade auf dem Punkt. Das breite, intensiv grüne Blatt, das sich in Büscheln unter Laubwald verbreitet, hat jetzt die Blütenstengel ausgebildet, deren Knospen ganz eingefleischte Fans in Würzöl zu „Kapern“ verarbeiten.
(drink) Also ich bin durch Zufall drauf gestoßen. Seit meiner Kindheit war Rote Beete bei mir mit „Roter Karte“ belegt. Vorsichtige Annäherungen gab es dann zuletzt bei einem Nobelkoch, der ein „Rote Beete Carpacchio mit gehobeltem Parmesan“ kredenzte. Ja, das war dann schon ganz lecker…!
Aber Rote Beete pur?
Da muss ich auch heute noch schwer dran kauen.
(drink) Die Herstellung von Kefir war lange Zeit nur zwei Bergstämmen im Nordkaukasus vorbehalten, den Osseten und den Kabardinern, Sie hatten das „wundersame Kefirkorn“ – so erzählt es ihre Geschichte – direkt vom Propheten erhalten und waren deshalb erpicht darauf, es nicht in „ungläubige Hände“ kommen zu lassen.
Weiterlesen EIGENER KEFIR natürlich prickelnd und laktosefrei
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