(eat) Bärlauch, diese eigentlich nur wild wachsende Gewürzpflanze, ist in den Wäldern der Hügellandschaften und Mittelgebirge Deutschlands gerade auf dem Punkt. Das breite, intensiv grüne Blatt, das sich in Büscheln unter Laubwald verbreitet, hat jetzt die Blütenstengel ausgebildet, deren Knospen ganz eingefleischte Fans in Würzöl zu „Kapern“ verarbeiten.
Das machen wir dann mal in der nächsten Saison.
Heute machen wir Bärlauchbutter,- salz, -öl und -pesto.
(eat) Der Spargel, ob grün oder weiß, war lange Zeit bis ins 19. Jahrhundert hinein ein Gemüse für die Höfetafel.
Als Gegengewicht zu unseren hin und wieder gewöhnungsbedürftigen „Nose to Tail“-Rezepten setzen wir hier auf einen wunderbaren vegetarischen Salat. Inspiriert hat uns dazu Alice Hart aus ihrem lesenswerten Kochbuch „Gemüse satt !“, das ich beim Berliner Ramen-Papst „food technique berlin“ in der Bücherwand entdeckt und mir danach sofort zugelegt habe.
(ding) Wenn man vom Norden Deutschlands nach Italien – schönstes Urlaubsland wegen Weinen, Essen und Menschen – mit dem Auto fährt, kann man natürlich über den Brenner klotzen und vielleicht noch ein bisschen Grausam-Tourismus am Gardasee mitmachen. Man kann aber auch durch die Schweiz nach Italien kommen und einfach -unser Bild- in Lugano/Como hängen bleiben.
(media) Ich freue mich immer ganz besonders, wenn ich einmal so eine richtig gute Entscheidung getroffen habe. „303“ war eine solche!
(drink) Also ich bin durch Zufall drauf gestoßen. Seit meiner Kindheit war Rote Beete bei mir mit „Roter Karte“ belegt. Vorsichtige Annäherungen gab es dann zuletzt bei einem Nobelkoch, der ein „Rote Beete Carpacchio mit gehobeltem Parmesan“ kredenzte. Ja, das war dann schon ganz lecker…!
Aber Rote Beete pur?
Da muss ich auch heute noch schwer dran kauen.
(media) Exzellente Doku über den Stand der Dinge, was unsere Erdumwelt angeht. Zunächst bei ARTE, jetzt auf Youtube abrufbar…
1.400 Milliarden Tonnen Kohlendioxyd in 2/1000stel Sekunden der Erdgeschichte. Wow!!
Und das war kein Monstervulkanausbruch oder Meteoriten-Einschlag in grauen Vorzeiten.
DAS WAREN WIR !
(ding) Ich bekam meines zum letzten Geburtstag von einer guten Freundin … und war zuerst skeptisch. So ein kleines Ding, was sollte das schon leisten ?
Heute mache ich es zu meinem „Produkt der Woche“. Wer gerade jetzt oder später gerade wegen einer Person in Not ist, der man etwas schenken möchte und weiß nicht was: das ist es!!
(drink) Von einem guten Freund habe ich neulich ein wunderbares Buch geschenkt bekommen: „The Drinking Man´s Diet“, das sich wirklich ernst nimmt, und spätestens zum Mittagessen mit zwei Gläsern Weißwein aufwartet. Und da wir Spargel ja weitgehend nur an Sonn-und Feiertagen essen, oder besser gesagt, an Tagen, an denen wir nicht arbeiten, passt das doch auch ganz gut.
(drink) Herrliche Sommerabende auf der Terrasse hatten uns dazu verleitet Freunde zur blauen Stunde einzuladen, die sich in dieser Jahreszeit ja bekanntlich bis spät in die Nacht hineinzieht.
Als „sommerlich“ hatte uns der Weinhändler auch den 2017er Gelber Muskateller trocken vom Weingut Leonard anempfohlen.
(media) Schwer oder eher gar nicht zu finden ist eine qualitativ ansatzweise gute Original-Film-Aufnahme von „Who Knows“ von The Band of Gypsies im Internet. Das ist selten. Aber so richtig Gutes ist eben häufig selten.
Aber das ist lange her, die Welt sah – das ist mir aufgefallen als nach dem Bild mit den Orangen in der Kiste suchte – wirklich ganz anders aus. Wie schnelllebig die Zeit doch ist !
Aber zurück zu diesem wirklich tollen Service.
(eat) „CrowdFarming® ist ein neuer, nachhaltiger und transparenter Weg, deine Lebensmittel zu erhalten: adoptiere einen Baum, ein Tier oder einen Garten, erhalte frische Lebensmittel, die direkt für dich vom Landwirt angebaut wurden und hilf dabei, Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen.“
(media) Mit dem Spielfilm „Und dann der Regen“über die Entdeckung Amerikas setzt die vielfach ausgezeichnete spanische Regisseurin Iciar Bollain ihre Linie gesellschaftskritischer Werke fort.
Ein Film über die Produktion eines Filmes, mit dem es Bollain in spannender Weise gelingt, Realität und Fiktion und Gegenwart mit Vergangenheit zu überlagern.
(ding) Der Weinerlebnisweg am Wunnenstein…
Neulich fragte mich eine Weinbloggerin augenzwinkernd „Gibt es guten Grauburgunder?“.
Aber ja! Ein guter Grauburgunder ist ein Allrounder, den man immer im Hause/Keller haben sollte, denn er begleitet (fast) jede Mahlzeit unkompliziert, schmeckt und ist ein guter Freund.
(eat) Noch einen Monat, dann ist Ostern mit all diesen Frei- und Feiertagen vorneweg und hinterher. Hervor sticht dabei der Karfreitag, also der Freitag direkt vor Ostern, für die, die das nicht wissen. Ein Feiertag für die evangelischen, ein Trauertag für die katholischen Mitbürger. Aus meiner frühen Zeit in Bayern erinnere ich mich noch daran, dass an diesem Tag nur ernste Musik im Radio gespielt werden durfte und auf den Tisch kam ausschließlich Fisch.
(media)
Klassische Schauerromane . Ja, und ich bin ein Fan !
Ich habe sie alle gelesen, von den Fantasie- und Nachtstücken von E.T.A. Hoffmann, über Edgar Allen Poe, Amos Bierce oder Roald Dahl. Bei jenen handelt es sich aber eher um Werke mit Kurzgeschichten, was den Vorteil hat, dass Grusel und Lösung (oder nicht) in einer relativ kurzen Zeit von statten gehen. Nicht so bei den ausschweifenden „Gotischen Novellen“…
(drink) Die Herstellung von Kefir war lange Zeit nur zwei Bergstämmen im Nordkaukasus vorbehalten, den Osseten und den Kabardinern, Sie hatten das „wundersame Kefirkorn“ – so erzählt es ihre Geschichte – direkt vom Propheten erhalten und waren deshalb erpicht darauf, es nicht in „ungläubige Hände“ kommen zu lassen.
Weiterlesen EIGENER KEFIR natürlich prickelnd und laktosefrei
(ding) Die Evolution in grafischer Vollkommenheit
(think) Jetzt zu Ostern geht es ja wieder los mit den Reisen an die italienischen Seen, die Mittelmeerküste oder in die Weingebiete.
Dazwischen aber: die Alpen und die unsichere Frage: Was ist am St. Gotthard los? Damit meinen wir natürlich den Tunnel…und die Antwort ist relativ einfach.
(eat) Ich hatte den Kräuterseitling, um ehrlich zu sein, so ein wenig als öden Zuchtpilz verschmäht, und war überrascht, dass Bert Gamerschlag ihn auf seiner Zielgeraden doch so hervorhob, ihn als einen der größten Bringer bezeichnete.
Weiterlesen Verdammich…. oder was Kräuterseitlinge mit diesem Ausruf zu tun haben !
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